POBLACIÓN
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La población de nuestra villa como la de muchas otras de la provincia ha sufrido a lo largo del último siglo un dramático descenso reflejado en los sucesivos padrones de habitantes. Alcanzó su máxima población en el año 1877 con 1521 habitantes.El censo de fuegos de 1495 realizado en Aragón nos permite conocer el número de hogares o casas abiertas. En Ejulve había 125 fuegos lo que epresentaria una población aproximada de unas 500 almas.
Son de mucho interés demográfico los datos recogidos en las Matrículas parroquiales elaboradas anualmente por los párrocos y que eran enviadas a la sede del arzobispado. Las conservadas de la parroquia ejulvina abarcan, con alguna ausencia, desde 1746 hasta 1856 y son una fuente imprescindible para conocer la composición de las familias, su distribución, su evolución, nacimientos y defunciones,...
El primer censo oficial que nos ofrece cierta credibilidad es el llamado Censo de Floridablanca elaborado en 1787, donde se ofrecen algunos datos de las características de la población, pero no será hasta el año 1857 cuando se recoja un censo a nivel de todo el Estado con técnicas estadísticas modernas, permitiéndonos a partir de entonces conocer con más detalle su evolución y estructura interna.La crisis demográfica padecida en nuestra villa a lo largo de las últimas décadas se evidencia por sí sola al observar las cifras que siguen recogidas en el cuadro que resume la evolución global desde el año1787.
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| 1857 |
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| 1877 |
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| 1887 |
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| 1900 |
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| 1910 |
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| 1920 |
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| 1930 |
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| 1940 |
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| 1950 |
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| 1970 |
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| 1981 |
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